Desarrolladas a comienzos de otoño, las jornadas suelen consistir en varias conferencias que proporcionan el contexto a las exposiciones que se prolongan a lo largo de un mes. Durante dicho periodo, las mañanas se reservan para realizan visitas guiadas al alumnado de los colegios de la localidad, mientras que las tardes se abre al público en general.
X Jornadas (2026): Patrimonio documental II
IX Jornadas (2025): Patrimonio documental I
VIII Jornadas (2024): Patrimonio religioso extramuros.
VII Jornadas (2023): Patrimonio religioso intramuros.
V Jornadas (2019): La evolución del Palacio Ducal.
IV Jornadas (2018): Patrimonio arqueológico.
III Jornadas (2017): La cultura del olivo.